De esta foto hace más de dos años. El pequemonstruo tenía 8 meses y lo llevamos al lugar de origen de su papá y de paso a la feria de la cerveza de Ratisbona. Era la segunda vez que estaba en este tipo de fiestas, la primera soy incapáz de recordar el nombre del lugar. Nunca he estado en la fiesta de la cerveza de Munich, lo tengo como asignatura pendiente, aunque me dicen que es mejor elegir alguna fiesta en otro lugar, para evitar aglomeraciones.
Ahora os traigo aquí al blog una receta adaptada de esta otra receta que está en español y tomé de la Embajada Alemana. Y tal y como recuerdo la original es bastante acertada. Estas galletas las hay a miles en estas fiestas y las regalan los chicos a las chicas y tienen mensajes como “Te quiero”, “te quiero mucho, mucho, mucho” y ellas las llevan colgadas al cuello. Los niños llegan también sus galletas, un poco más pequeñas, pues tienen un peso considerable . La mía ponía algo así como “Te quiero tantooooo”.
Hay dos cosas que me encantan de este tipo de galletas, la primera es que tiene una textura similar al bizcocho pero más durito que a los niños les encanta y otra que son muy especiadas, por lo que una vez que le añades las especies cualquier sabor adicional es indetectable. Esto para las adaptaciones para alérgicos es de agradecer, ya que pueden tomarlas toda la familia sin ver la diferencia.
Como véis en las fotos la decoración es mucho más simple que las originales, y está realizada con “glasa real vegana”. Ahora os indico la receta que he utilizado:
Ingredientes:
- 200 gramos margarina (yo he utilizado una de soja, dairy free porque emulsiona mejor que la de maiz)
- 250 gramos de azúcar
- 500 gramos de miel
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- Lo equivalente 12 huevos con NoEgg de Ogran
- 1 kilo de harina Mix Dolci de Shär
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 paquete de polvo para Lebkuchen (en muchos países no se puede conseguir, por lo tanto, puedes sustituirlo por 35 gramos de canela, 9 gramos de clavo, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de cilantro, 2 gramos de jengibre en polvo, 1 gramo de cardamomo y 1 gramo de nuez moscada).
- Azúcar glass 1 kilo y ten otro a mano por si acaso.
- Un chorrito de limón
(Tanto las especies sin gluten, NoEgg de Ogran y la harina Mix Dolci de Shär las puedes encontrar en Alervita y muchos más productos para alérgicos. En este post están colaborando conmigo enviándome los productos que utilizo habitualmente en la preparación de las recetas.)
- Calentamos la miel con el azúcar, el cacao, la margarina y las especies en una olla pequeña hasta que todo esté líquido y dejamos enfriar. Repito dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente si no quieres que la masa sea un chicle.
- Una vez que esté a temperatura ambiente añadimos 2 huevos vegetales a la masa junto al resto de ingredientes secos y amasamos.
- Envolvemos la masa con film transparente y lo dejamos en el frigorífico al menos 2 horas.
- Después sólo tenemos que amasar y cortar. Te recomiendo que una vez hagas los cortes en forma de corazón utilices la punta de un cuchillo o un palillo para hacer un agujerito 3 veces más grande de lo que será en realidad ya que cuando metas las galletas en el horno ese agujero se irá cerrando, y lo necesitamos para pasar un lazo.
- Horneamos las galletas entre 10 y 15 minutos. Ojo, no lo dejes más o se quemará. No dejes que oscurezca la masa en el horno o quedarán duras como piedras. Ten en cuenta que los lebkuchen están a medio camino entre el bizcocho y la galleta.
- Dejaremos enfriar en rejilla y nos dispondremos a decorarla. Para ello preparamos la glasa.
¿Como preparar la glasa real sin huevo?
El huevo vegetal de Noegg de Ogran puede llegar a punto de nieve, pondremos el equivalente a diez huevos, con diez cucharadas pequeñas de Noegg y 20 cucharadas grandes de agua. Una vez que está a punto de nieve se añadimos un poquito de zumo de limón y empezamos a añadir azúcar glas hasta que la glasa tenga una textura muy espesa. Lo suficiente para que cuando lo metamos en la manga pastelera y empecemos a dibujar con ella se sostenga.
Después dejaremos varias horas que seque la decoración y le pasamos un lazo rojo. También podemos envolverla en papel de celofan para regalarlo.
Espero que os haya gustado y se animen a hacerla.
Y quiero agradecer especialmente a Sofía de Las Galletas de Sofía por el curso de decoración de galletas, sin ella esto no hubiera sido posible. Muchas gracias, soy una manazas y aún así he conseguido hacer estas cositas con mis manos.
Os espero por facebook en la página www.facebook.com/fmamaconvergente o en Twitter como @mamaconvergente
Un abrazo
Eva
Inicio